Nos formules

Les déjeuners et dîners

Formule « Journée d’étude » – Hiver

Entrée, plat, dessert au choix pour le groupe
Menu renouvelé tous les trimestres

Les entrées :

Tartare de saumon au gingembre, crème au raifort et combawa 
Velouté de lentille à l’huile de noisette et gambas en chemise de lard 
Potiron caramélisé au sirop d’érable, pleurote, magret fumé et noisettes 
Tartelette aux oignons confits et reblochon

Les plats :

Parmentier de canard et champignons de moment 
Osso bucco, gremolata et tagliatelle fraîches  
Dos de cabillaud, pomme roseval au pain d’épices, crème de camembert relevée 
Pavé de lieu jaune, crème de chou-fleur et farandole de choux rôtis

Les desserts :

Cheesecake basque et confiture de cerises noires
La tarte des sœurs Tatin
Cœur coulant de chocolat et caramel au beurre salé
Crumble coco, mangue à la vanille et glace au fromage blanc

À partir de 120 € HT/personne – Journée complète avec accueil, réunion, repas et pauses

Vignette Site - Les Food'Cuisine - Modèle

43_Veloute de lentilles a l'huile de noisettes, gambas en chemise de lard_LesFoodCuisine_VignetteSite

320-Potiron caramélisé au sirop d'érable, pleurote, magret fumé et noisettes-site

134-TarteletteOignonsReblochon_LesFoodCuisine_VignetteSite

74_Parmentier de canard et champignon du moment_LesFoodCuisine_VignetteSite

112_Dos de cabillaud, pomme Roseval_LesFoodCuisine_VignetteSite

146-LaTarteSoeursTatin_LesFoodCuisine_VignetteSite

30_Coeur chaud de chocolat et caramel de beurre sale_LesFoodCuisine_VignetteSite

68_Crumble coco, mangue a la vanille et glace au fromage blanc_LesFoodCuisine_VignetteSite

Formule “Chic & Gourmande”

Entrée, plat, dessert au choix pour le groupe

Un supplément d’élégance pour vos repas d’exception

Les entrées :

Carpaccio de saumon façon Gravlax, mousse de chou-fleur et noisettes 
Velouté de haricots Tarbais à l’huile de noisettes et foie gras 
Raviole de potiron et noix, crème de basilic

Les plats :

Ris de veau, espuma de pomme de terre, pétales de pomme de terre et chanterelles sautées 
Aphrodi’Jacques et déclinaison de carotte au gingembre 
Magret de canard laqué à la japonaise et racines

Les desserts :

Baba à la liqueur de châtaigne, crème légère aux marrons et brisures caramélisées 
Nuage coco sur sablé de chocolat noir à la fleur de sel 
Nougat glacé aux pistaches

Options fromagères à la carte

Poires rôties au bleu et noisette 
Mini camembert rôti, miel et thym citron, salade de roquette et fanes de betterave 
Chèvre pané, Chutney de pomme au Calvados et petite salade 
Plateau de fromages

328_Velouté de haricots Tarbais à l'huile de noisette et foie gras-site

355_Aphrodi’Jacques et déclinaison de carotte à la verveine et gingembre-site

79_Magret de canard laqué à la Japonaise et racines_LesFoodCuisine_VignetteSite

69_Nuage coco, sable de chocolat noir a la fleur de sel_LesFoodCuisine_VignetteSite

Les Formules à partager

Cocktail déjeunatoire ou dînatoire 

Mini burger de bœuf, Morbier et confiture d’oignons 
Blinis, saumon gravlax, betterave et raifort 
Verrine de ceviche de dorade au wasabi et sésame, petite mache et carotte multicolore acidulées  
Tartare de biche à la thaïe et roquette 
Brochette de volaille à la cacahuète et citron vert 
Velouté de potiron à la Fourme d’Ambert 
Navette de fromage frais au pastrami et oignons crispy

Pavé de saumon mi-cuit à l’oseille et pomme purée 
Blanquette d’agneau au thym, petits légumes rôti et riz basmati

Plateau de fromage cocktail 
Sablé au chocolat noir a la fleur de sel, mascarpone vanillé et fruits du moment 
Rose des sables revisités au chocolat blanc et beurre de cacahuète 
Mini salade de fruits exotique au gingembre 
Pannacotta à la vanille, clémentine et crumble breton

Buffet “Barbecue Chic” 

Salade de pastèque, féta, olives noires et basilic 
Taboulé maison aux raisins de Corinthe et amandes effilées  
Plateau de tomate, échalotte au vinaigre balsamique et burrata  
BBQ : Chipolatas, merguez, gambas au lait de coco et piment, travers de porc laqué au miel ou pilon de poulet mariné, côte de bœuf à l’origan 
Accompagnement : Pomme de terre en robe des champs et crème acidulée à la ciboulette  / Sauces : Moutarde, BBQ maison, mayonnaise

Plateau de fromages 
Tiramisu aux fruits rouges 
Tarte aux fruits de saison (pêche, abricot…) 
Salade de fruits à la verveine

Buffet “Rustique & Raffiné”

Quiche de topinambour pomme et Beaufort  
Salade de chou aux gambas, chips de crevette et vinaigrette au lait de coco 
Salade de lentille, potimarron rôti, féta et noisette 
Plateau de saumon gravlax maison

Bavette au poivre vert, gratin Dauphinois et salade d’herbes 
Filet de rascasse, purée de brocolis et sauce vin blanc acidulée aux herbes

Plateau de fromages 
Panna cotta au pralin, clémentine et crumble de chocolat noir à la fleur de sel 
Crumble aux pommes et amandes  
Petit Financier rond au chocolat et noisette

136-Quicheal'ArtichautPommeetComte_LesFoodCuisine_VignetteSite

73_Bavette au poivre vert, gratin Dauphinois et salade d'herbes_LesFoodCuisine_VignetteSite

304_Filet de rascasse, purée de brocolis et sauce vin blanc acidulée aux herbes-site

Nos formules gourmandes

Les débuts en douceur

Formule « Matinée douillette »
Parfaite pour bien commencer la journée

Café, thé, chocolat chaud
Jus d’orange pressé, Évian et Badoit
Mini-viennoiseries (2/pers) et corbeille de fruits

Les pauses qui rassemblent

Accompagnées de café, thé, chocolat chaud, Évian et Badoit, jus de pomme et de raisin, limonade (soft français) et corbeille de fruits

Formule « A la française »

Gâteau marbré au chocolat et à l’orange, Cannelés et Riz au lait et chouchou

Formule « A l’américaine »

Brownies, Cookies aux noisettes et Muffins à la frangipane

Formule « Bar à bonbons maison »

Guimauve à la noix de coco, Pop-corn de caramel de beurre salée, Macarons, Florentins et Rocher choco-pralin

Les apéritifs signatures

Formule « Entre nous »

Croûton de rillette de sardine au citron confit
Tortilla au chorizo et mayonnaise à l’ail
Verrine de mousse de chèvre aux fruits secs d’Orient et tomates confites
Boissons : Kir, bière en fût, Évian, Badoit, jus de pomme et de raisin, limonade (soft Français)

Formule « Grande tablée »

Tataki de thon aux graines de sésame et houmous
verrine de tartare de bœuf à la noisette et crème de raifort
Blinis à la crème citronnée et truite fumée
Boissons : Champagne, bière en fût, Évian, Badoit, jus de pomme et de raisin, limonade (soft Français)

Formule « Saveurs du monde »

L’apéro Mezzé (Baba Ghanouch, concombre au yaourt, houmous et pains pita)
Masikita et sauce cacahuète
Boissons : Cocktail (mojito et pina colada), Évian, Badoit, jus de pomme et de raisin, limonade (soft Français)

Chez nous, chaque événement est unique.
Que vous ayez une idée précise ou juste l’envie de réunir votre équipe,
parlons-en ensemble pour créer une journée à votre image.

Une demande, une question ? N’hésitez pas à nous contacter