Nos formules Printemps

Les déjeuners et dîners

Formule « Journée d’étude » – La Printanière

Entrée, plat, dessert au choix pour le groupe
Menu renouvelé tous les trimestres

Les entrées :

Salade Caesar 
Quiche à la courgette, menthe et chèvre frais
Croissant burrata, truite fumée et asperges
Rouleau de Printemps aux légumes et crevettes
Asperges vertes panées, mayonnaise au siphon et hareng fumé

Les plats :

Osso bucco, tagliatelle fraîches et gremolata
Mi-cuit de saumon, tombée d’épinards à la coriandre et beurre blanc
Filet de rouget, mousse de lard et petits pois
Navarin d’agneau
Filet de poulet rôti au miel, légumes de Printemps et mayonnaise à l’ail des ours

Les desserts :

Tiramisu à l’amaretto
Poêlée de fraises au basilic et mousse chocolat blanc
Crumble à la pomme et rhubarbe
Cheesecake basque
Mousse au chocolat et cigarette Russe

À partir de 120 € HT/personne – Journée complète avec accueil, réunion, repas et pauses

41_Salade Caesar_LesFoodCuisine_VignetteSite

Vignette Site - Les Food'Cuisine - Modèle

109_Rouleau de printemps aux légumes et crevettes_LesFoodCuisine_VignetteSite

403_Asperges vertes panées, mayonnaise au siphon et anguille fumée-site

58_Mi-cuit de saumon, tombee d'epinard a la coriandre et beurre blanc_LesFoodCuisine_VignetteSite

382_Filet de rouget, mousse de lard et petits pois-site

35_Tiramisu à l'amaretto_LesFoodCuisine_VignetteSite

33_Poelee de fraises au basilic et mousse de chocolat blanc_LesFoodCuisine_VignetteSite

145-MousseChocolatCigaretteRusse_LesFoodCuisine_VignetteSite

Formule “Chic & Gourmande”

Entrée, plat, dessert au choix pour le groupe

Un supplément d’élégance pour vos repas d’exception

Les entrées :

Velouté de petits pois à la menthe et ceviche de langoustine au citron vert
Gravlax de truite, pickles de légumes, copeaux de champignons et sauce chimichurri
Kefta d’agneau en raïta aux noix de cajou et pita
Quiche à l’artichaut, pomme et Comté, mesclun au vinaigre balsamique
Piquillos farcis à la brandade de morue en sombrero de pomme

Les plats :

Tournedos de lotte en chemise de lard, purée de pois chiches et sauce cébette au sésame
Pavé de thon grillé, beurre aux 5 baies et poêlée printanière
Râble de lapin farci aux légumes, jus corsé, asperges vertes sauvages, purée de mogettes
Canon d’agneau, mini carottes glacées et girolles, sauce fruits secs
Piccata de veau aux câpres et polenta crémeuse

Les desserts :

Brioche perdue, chantilly mascarpone et fraise dans tous ses états
Déclinaison de cerise et feuilleté caramélisé
Nougat glacé aux pistaches et framboises
Meringue, mascarpone à l’orgeat et aux fraises
Sablé au chocolat noir à la fleur de sel, mascarpone vanillé, fraises et émulsion de basilic

Options fromagères à la carte

Mini camembert rôti, miel et thym citron, salade de roquette et fanes de betterave 
Feuilleté de Saint-Marcellin, mesclun de salade
Plateau de fromages

Velouté frappé de petits pois à la menthe et tartare de langoustine

410_Kefta d’agneau, concombre en Raïta aux noix de cajou et pita-site

136-Quicheal'ArtichautPommeetComte_LesFoodCuisine_VignetteSite

50_Tournedos de lotte en chemise de lard, puree de pois chiche, sauce cebette_LesFoodCuisine_VignetteSite

425_Râble de lapin farci aux légumes, jus corsé, asperges vertes sauvages, purée de mogettes-site

Canon d'agneau avec mini carottes glacées et girolles sauce fruits secs

387_Brioche perdue, chantilly mascarpone et fraise dans tous ses états-site

Et en dessert : un délicieux nougat glacé aux pistaches et coulis de framboise

34_Meringue, mascarpone d'orgeat et fraises_LesFoodCuisine_VignetteSite

301_Sablé au chocolat noir à la fleur de sel, mascarpone vanillé, fraises et émulsion de basilic-site

Les Formules à partager

Cocktail déjeunatoire ou dînatoire 

Mini burger de bœuf, Morbier et confiture d’oignons 
Blinis, saumon gravlax, betterave et raifort 
Verrine de ceviche de dorade au wasabi et sésame, petite mache et carotte multicolore acidulées  
Tartare de biche à la thaïe et roquette 
Brochette de volaille à la cacahuète et citron vert 
Velouté de potiron à la Fourme d’Ambert 
Navette de fromage frais au pastrami et oignons crispy

Pavé de saumon mi-cuit à l’oseille et pomme purée 
Blanquette d’agneau au thym, petits légumes rôti et riz basmati

Plateau de fromage cocktail 
Sablé au chocolat noir a la fleur de sel, mascarpone vanillé et fruits du moment 
Rose des sables revisités au chocolat blanc et beurre de cacahuète 
Mini salade de fruits exotique au gingembre 
Pannacotta à la vanille, clémentine et crumble breton

Buffet “Barbecue Chic” 

Salade de pastèque, féta, olives noires et basilic 
Taboulé maison aux raisins de Corinthe et amandes effilées  
Plateau de tomate, échalotte au vinaigre balsamique et burrata  
BBQ : Chipolatas, merguez, gambas au lait de coco et piment, travers de porc laqué au miel ou pilon de poulet mariné, côte de bœuf à l’origan 
Accompagnement : Pomme de terre en robe des champs et crème acidulée à la ciboulette  / Sauces : Moutarde, BBQ maison, mayonnaise

Plateau de fromages 
Tiramisu aux fruits rouges 
Tarte aux fruits de saison (pêche, abricot…) 
Salade de fruits à la verveine

Buffet “Rustique & Raffiné”

Quiche de topinambour pomme et Beaufort  
Salade de chou aux gambas, chips de crevette et vinaigrette au lait de coco 
Salade de lentille, potimarron rôti, féta et noisette 
Plateau de saumon gravlax maison

Bavette au poivre vert, gratin Dauphinois et salade d’herbes 
Filet de rascasse, purée de brocolis et sauce vin blanc acidulée aux herbes

Plateau de fromages 
Panna cotta au pralin, clémentine et crumble de chocolat noir à la fleur de sel 
Crumble aux pommes et amandes  
Petit Financier rond au chocolat et noisette

73_Bavette au poivre vert, gratin Dauphinois et salade d'herbes_LesFoodCuisine_VignetteSite

304_Filet de rascasse, purée de brocolis et sauce vin blanc acidulée aux herbes-site

Nos formules gourmandes

Les débuts en douceur

Formule « Matinée douillette »
Parfaite pour bien commencer la journée

Café, thé, chocolat chaud
Jus d’orange pressé, Évian et Badoit
Mini-viennoiseries (2/pers) et corbeille de fruits

Les pauses qui rassemblent

Accompagnées de café, thé, chocolat chaud, Évian et Badoit, jus de pomme et de raisin, limonade (soft français) et corbeille de fruits

Formule « A la française »

Gâteau marbré au chocolat et à l’orange, Cannelés et Riz au lait et chouchou

Formule « A l’américaine »

Brownies, Cookies aux noisettes et Muffins à la frangipane

Formule « Bar à bonbons maison »

Guimauve à la noix de coco, Pop-corn de caramel de beurre salée, Macarons, Florentins et Rocher choco-pralin

Les apéritifs signatures

Formule « Entre nous »

Croûton de rillette de sardine au citron confit
Tortilla au chorizo et mayonnaise à l’ail
Verrine de mousse de chèvre aux fruits secs d’Orient et tomates confites
Boissons : Kir, bière en fût, Évian, Badoit, jus de pomme et de raisin, limonade (soft Français)

Formule « Grande tablée »

Tataki de thon aux graines de sésame et houmous
verrine de tartare de bœuf à la noisette et crème de raifort
Blinis à la crème citronnée et truite fumée
Boissons : Champagne, bière en fût, Évian, Badoit, jus de pomme et de raisin, limonade (soft Français)

Formule « Saveurs du monde »

L’apéro Mezzé (Baba Ghanouch, concombre au yaourt, houmous et pains pita)
Masikita et sauce cacahuète
Boissons : Cocktail (mojito et pina colada), Évian, Badoit, jus de pomme et de raisin, limonade (soft Français)

Chez nous, chaque événement est unique.
Que vous ayez une idée précise ou juste l’envie de réunir votre équipe,
parlons-en ensemble pour créer une journée à votre image.

Une demande, une question ? N’hésitez pas à nous contacter